使用甲醇提取食品樣品中的抗氧化劑bha  (叔丁基羥基茴香醚)和BHT(二叔丁基羥基甲苯)，用高效液相色譜法測定提取液中的bha和BHT。 該方法簡單快捷，正確性好，BHA和BHT的最小檢測量分別為5ng和10ng。 HPLC和GC在食用油脂中的抗氧化劑BHA、BHT、TBHQ的測定中使用氣相色譜和高效液相色譜，分別對食用油脂中的BHA、BHT、TBHQ三種抗氧化劑進行定性定量分析。

氣相色譜的線性相關(guān)系數(shù)為0.999 9，標(biāo)記回收率為86.85%~109.95%。 液相色譜的線性相關(guān)系數(shù)為0.999 8，標(biāo)記回收率為85.5%~107.1%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于1%。 兩種方法都具有檢測快、靈敏度高、重復(fù)性好、預(yù)處理簡單等優(yōu)點。

氣相色譜法檢測食品中抗氧化劑BHA、BHT和TBHQ研究了毛細管氣相色譜法快速檢測油脂及其加工食品中BHA、BHT和TBHQ含量的方法，甲醇檢測油脂和其加工食品中的BHA  檢查結(jié)果在0.01~0.20 mg/m  L的范圍內(nèi)線性關(guān)系達到0.999以上，BHA、BHT和TBHQ三種成分的回收率在93.7%~99.0%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD% )均低于5%，低檢查濃度。

表明該方法滿足實驗室對食品中酚類合成抗氧化劑BHA、BHT和TBHQ的定量分析測定。建立了運用氣相色譜法同時測定食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基對甲酚(BHT)和特丁基對苯二酚(TBHQ)含量的方法,對該方法的線性范圍、檢出限、精密度、回收率等指標(biāo)進行了考察。

結(jié)果表明,該方法能準(zhǔn)確檢測食品中的抗氧化劑含量。同時建立了食品中BHA含量不確定度的評定方法,分析了不確定度的來源,建立評估的數(shù)學(xué)模型,計算出不確定度的各主要分量。結(jié)果表明,影響檢測結(jié)果不確定度的主要因素為樣品的回收率。

氣相色譜法焙燒食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚(BHA  )和2，6-[0x4e  20 ]對甲酚 (BHT  )冷凍過濾抗氧化劑叔丁基羥基茴香醚(BHA  )和2，6-[0x4e  20 ] 實驗表明，本方法具有良好的回收率和重復(fù)性，在烘焙堅果食品的檢測中有很好的應(yīng)用前景。

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