百里香酚的功能及其在動物生產中的應用化、蛋白質 裂 解 和DNA損 傷，從而引發自我持續的炎癥循環和 氧 化 應 激［25］。因 此，ＲOS的 釋 放 和PMN的增加都是使機體發生氧化的原因。氧化細胞損傷的治療策略包括清除特異的毒性效應代謝物、增加特異的細胞內抗氧化系統以及使用有著抗氧化活性的藥物［26］。

酚類化合物具有氧化還原性質，在中和自由基和過氧亞硝酸鹽以及分解過氧化物方面起著重要作用，有 關 抗 氧 化 活 性 的 數據主要通過2，2－二 苯 基－1－苦 基 肼(DPPH)測 定法或脂質過氧化法的化學試驗收集［27］。在生物體外，百里香酚通過清除自由基以提高抗氧化能力(圖1)。百里香酚和過氧自由基易發生化學反應，其氫離子與自由 基 結 合，生 成 中 間 產 物 苯 氧 自由基，快速與下一個自由基發生反應，從 而 將 過 氧自由基清 除［28］。

張 有 林 等［29］通 過DPPH測 定 法研究百里香精油對自由基的清除能力，發 現 百 里香精油對自由基的清除能力與濃度呈線性關系，百里香精油濃度越大清除能力越強，因 此 可 推 斷百里香精油有著一定的抗氧化作用。在生 物 體 內，其通過提高生物抗氧化酶活性以提高抗 氧 化 能 力(圖1)。Güven等［30］通 過 測定精子質量參數(活力、濃 度、異 常 精 子、活 死 精 子比率)和生化參數(還原型谷胱甘肽、丙 二 醛 含 量和過氧化氫酶活性等) ，并進行組織病理學檢測研究不同劑量的百里香酚對精子質量氧化應激和抗氧化系統 的 影 響，確定了使用百里香酚可以調節酶活性，減 少 氧 化 損 傷，增加動物機體抗氧化水平，并改善精子質量參數。但百里香酚是如何發揮抗氧化作用目前并不清楚，有 研 究 認 為，植 物 精油含有某些抗氧化活性物質能提高機體抗氧化能力，其能與細胞表面 受 體 結 合，通 過 轉 錄 和 蛋 白 質表達2個水平使抗氧化酶基因的表達量增加，機體抗氧化酶活性增強，從而提高機體抗氧化作用［31］。

2．4免疫調節作用百里香酚具有調節樹突狀細胞(dendriticcells，DC)生長成熟、增強T細胞活性、誘導細胞增殖、影響炎癥反應等免疫調節作用。在 現 代 醫 學和農業生產方面具有一定范圍的應用。Gholijani等［32］研究 發 現，百里香酚可通過調節端激酶(c-JunN)、信號轉導子和轉錄激活因子降低炎性細胞因 子IL-1β、TNF-α、激 活 蛋 白－1(activatorpro-tein-1，AP-1)和 活 化T細 胞(nuclearfactorofacti-vatedTcells，NFAT)基因的轉錄，使白細胞介素－2(IL-2)和干擾素－γ(IFN-γ)的生成受到抑制，從而調節T細胞活性(圖1)。Palabiyik等［33］通過在細胞培養基 中 分 別 添 加25、50、100mmol/L的 百 里香酚，對比發現，3種濃度均可提高細胞活力，并記錄到100mmol/L的百里香酚在24h時效果最好，活性最強。同時Amirghofran等［34］的研究發現，百里香酚還能 抑 制 同 種 異 體T細 胞 應 答，并 且 可 以促進DC的 成 熟。

DC是免疫系統中比較有效的抗原呈 遞 細 胞，可 分 為 未 成 熟DC(immatureDC，iDC)、半成熟DC(semi-matureDC，sDC)以及成熟DC(matureDC，mDC)。mDC具 有 激 活 初 始T細胞、抗感 染、引發特異性免疫反應等功能，而iDC或sDC可以促進機體產生免疫耐受，是 躲 避 腫 瘤免疫殺傷 的 機 制 之 一［35］。Li等［36］通 過 試 驗 發 現百里香酚對膀胱癌細胞增殖有抑制作用，百 里 香酚可應用于治療腫瘤方面。Palabiyik等［33］通 過 百里香酚與卡瓦 酚(carvonol，Car)聯 合 治 療 肝 癌，發現百里香酚的治療效果優于卡瓦酚。Chauhan等［37］發現百里香酚不僅是一種良好的有絲分裂原，可使脾細胞的增 殖 顯 著 增 加，而 且 還 能 增 加 膜流動性和增強巨噬細胞的吸收能力，同 時 也 增 加了巨噬細胞的溶酶體活性。此 外，Ahmed等［38］研究發 現，使用百里香油和百里香酚處理阿霉素(doxorubicin，DOX)的大鼠的腎臟和心臟中脂質過氧化作用顯著降低，而 谷 胱 甘 肽(glutathione，GSH)、酶促抗氧化劑(glutathioneenzymaticantiox-idant，GST)含量和谷胱甘肽過氧化物酶(glutathi-oneperoxidase，GPx)活 性 顯 著 增 加，顯 著 改 善 了DOX引起的腎臟 組 織 學 變 化，增 強 了 大 鼠 的 抗 氧化防御 機 制。綜 上，百里香酚提高免疫活性主要是通過緩 解 炎 癥 反 應、增加免疫物質含量和提高氧化損傷能力，但缺乏具體的機制研究，需 要 進 一步有系統的研究。

2．5其他目前研究人員正在探究百里香酚對神經活性和內在特 性 的 影 響，結果顯示百里香酚可激活多種瞬時受體 電 位(transientreceptorpotential，TＲP)非選 擇 性 陽 離 子 通 道，其 中 包 括TＲPV3、TＲPA1和TＲPM8通 道。TＲP通 道 的 調 節，尤 其 是TＲ-PA1，被認為是百里香酚抗傷害性活動的潛在機制［41－43］。

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